番鴨的美味

茶樹菇老鴨湯

材料：番鴨，茶樹菇，生姜

做法：

1，鴨肉放入沸水焯過，茶樹菇溫水浸泡15分鐘；

2，將鴨肉，茶樹菇，生姜放入高壓鍋燉半小時即可；

3，舀出后加少許鹽。下圖是團長的清燉鴨湯，味道也很清甜，做法同上。也可加草根，去濕氣。南平，三明人的愛。香辣啤酒鴨

材料：鴨半只，啤酒（300ml），姜，大蒜，干紅椒，八角，花椒，八角

做法：

1、番鴨焯水瀝干；

2、鍋中放入蔥姜蒜和干辣椒炒出香味；

3、放入焯好水的鴨肉翻炒一下；

4、加入醬油，老油炒上色；

5、接著倒入啤酒，再放入 八角，糖、鹽，中小火燉煮40分鐘。

6、40分鐘后湯汁基本收干，出鍋。

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視頻作者：夏邑縣李集鎮(zhèn)西彥孵化廠

番鴨進雛后的飼養(yǎng)管理

一、接雛

接雛前的準(zhǔn)備工作:飲水器清洗干凈并裝好水，提前放入育雛室以使水溫和室溫一致。放置好干凈的料盤，育雛料也應(yīng)提前按飼喂標(biāo)準(zhǔn)稱好并運至育雛室。接雛要點:接雛途中要提供適宜的溫度和通氣環(huán)境以減少運輸時對雛鴨的應(yīng)激，裝雛鴨及運輸?shù)墓ぞ撸谑褂们耙棉拐粝?。接雛途中要隨時察看雛鴨，檢查溫度是否適宜，觀察呼吸是否正常，重點察看中間位置的雛鴨盒，防止由于溫度過高或氧氣不足出現(xiàn)悶死現(xiàn)象。

二、雛鴨飲水

雛鴨的飲水一一般以20-25℃為宜，飲水中添加多維葡葡糖，以及防止疾病的，連用3天，至少每天清洗飲水器次，確保飲水器內(nèi)隨時有清潔的飲用水，供水2小時后開食。

三、雛鴨的飼喂

1-5天采用小鴨破碎料，以后改為種鴨細顆粒料(2-3毫米)將飼料均勻撒在料盤上，要少喂多餐、少給勤添，頭兩周自由采食，第三周每天喂3-4次。 (注意:強制小鴨活動，確保小鴨在睡覺前吃飽喝足)

四、細心觀察，適時分群雛鴨到場后，管理人員要認(rèn)真仔細地觀察鴨群狀況，根據(jù)觀察到的情況相應(yīng)處理，使雛鴨盡快適應(yīng)新的環(huán)境，為養(yǎng)好整群鴨做一個良好的開端，觀察的內(nèi)容包括:活動情況、脫水情況、呼吸情況、消化情況、脫水程度、傷殘情況、鴨群分布、飲水量及采食量等，挑選出傷殘及弱小雛鴨，精心飼養(yǎng)，待恢復(fù)后放回鴨群。

五、育雛溫度

育雛室里的溫度是否適宜視鴨子的活動情況而定，一般以鴨子均勻分散不打堆為宜。如果雛鴨重疊打堆，說明育雛溫度偏低，如果雛鴨遠離熱源并張口呼吸，有時出現(xiàn)雛鴨羽毛變濕，聚集在飲水器周圍，且飲水增加說明溫度偏高。鴨子打堆不愿活動飲水少，采食相對增加，說明溫度偏低。

雛鴨飼養(yǎng)管理

一般從出殼到3周齡為雛鴨。

1.保溫。 冬春季節(jié)氣溫較低， 群養(yǎng)育雛保溫多年采紅外線燈，一般每盞250W紅外線燈可保溫100～ 120只雛鴨。室溫控制標(biāo)準(zhǔn)為：周28℃左右,第二周25℃左右，第三周22℃左右。

2.光照。 出殼雛鴨三天肉需晝夜光照，如育雛室光照不足，又以同點電燈來補充。 以后可逐漸減少光照時間，有鼠害地區(qū)，應(yīng)整夜點15～25W電燈晴天盡量讓陽光充分照射。

3.飲水喂食。 雛鴨出殼后24小時，先飲水，后開食。雛番鴨宜用玻璃瓶飲水器給水， 以不致沾濕鴨毛。喂料時間不宜過短，可選用較深的料槽給料。1～3 周齡雛番鴨的一般飼料配方為：玉米40%，4號粉20%， 麩皮5%，細糠10%，豆餅17%，魚粉6%，礦物質(zhì)與維生素適量。