番鴨肉與其它禽類肉有什么區(qū)別特色？

番鴨的特點：沒有任何腥味

禽類肉中四：

    蛋白質(zhì)高

          維生素B2高

                   膽固醇低

                           脂肪低

  維生素B2又叫核黃素，降低心腦血管疾病的發(fā)生的功效。

番鴨的食用方式？

其肉質(zhì)細(xì)嫩、口感醇香，具有濃郁的特征，野禽味鮮美。

在安徽地區(qū)，多愛以臘番鴨為食用方式；廣東、臺灣地區(qū)多以放姜片燜煮方式稱為姜母鴨；海南地區(qū)多喜愛鹽水番鴨。老番鴨湯補脾，還可以與一起燉食，可滋補身體；同海參燉食，滋補之效更大；如用糯米煮番鴨粥食之，有生津之功效。

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視頻作者：夏邑縣李集鎮(zhèn)西彥孵化廠

番鴨養(yǎng)殖技巧和方法

雛番鴨比水鴨耐熱，需要較高的環(huán)境溫度，一般1日齡時溫度要達(dá)到35℃，以后每日下降1℃，至20日齡或20℃時脫溫，因而雛鴨期須注意保溫。另外，雛番鴨入舍飼養(yǎng)的前10來天，夜間常碼大堆睡覺，極易引起。所以飼養(yǎng)雛番鴨時，每個小間養(yǎng)鴨數(shù)量不得超過200只，且每隔1小時要將碼堆的鴨群扒開，直至鴨群不碼堆之日為止。

雛番鴨可用碎米告口，前期喂小鴨料，中期喂中鴨料，后期喂大鴨料或加10%的打米糠(用打米機打米時除去米以外的副產(chǎn)品，含少量碎米、米糠和大量稻殼糠，粗蛋白質(zhì)約在3%左右)。初生雛鴨應(yīng)先用吊鐘式飲水器供飲水，再用碎米或碎玉米“告食”。碎米或碎玉米事先需用開水燎過，冷卻后用料槽整日供食。

目前農(nóng)戶飼養(yǎng)番鴨普遍是飼喂水鴨系列飼料。從第4日起逐漸增加粗蛋白質(zhì)不少于19%的小鴨用粒料，至6日齡時全部換喂19%的小鴨用粒料，不再喂玉米或碎米。30日齡時喂粗蛋白質(zhì)不少于16%的中鴨粒料，60日齡喂粗蛋白質(zhì)不少于15%的大鴨粒料。如果嫌鴨子羽毛長得不夠快，60日齡后可在大鴨料中加入10%的打米糠。

怎么看鴨肉好不好吃

一，養(yǎng)的足夠長時間的鴨，肉質(zhì)更好，它的胸骨堅硬，翅膀尾羽硬挺；

二，肉色鮮紅，結(jié)實；

三，好吃的鴨肉燉出來味道清甜，肉有嚼勁。

鴨肉營養(yǎng)價值有易消化的高蛋白質(zhì)，豐富的維生素B,E，煙酸?？扇ピ?，清熱健脾，生津、化痰，消水腫、止熱痢，保護(hù)心臟。

體熱，體虛，食欲不振，水腫的人食用更好。4食譜一，全番鴨檳榔芋湯

材料：番鴨，檳榔芋，生姜

做法：

1，鴨肉放到沸水焯過，檳榔芋洗凈去皮；

2，將鴨肉放入高壓鍋，加清水壓15分鐘左右；

3，壓力消除后，加入檳榔芋，生姜，繼續(xù)壓15分鐘即可。

喜歡吃粉干的朋友，把粉干清水煮開后跟芋頭一起放入高壓鍋壓，非常鮮美，福州人都要吃隔頓的，更香。