番鴨肉與其它禽類肉有什么區(qū)別特色？

番鴨的特點(diǎn)：沒有任何腥味

禽類肉中四：

    蛋白質(zhì)高

          維生素B2高

                   膽固醇低

                           脂肪低

  維生素B2又叫核黃素，降低心腦血管疾病的發(fā)生的功效。

番鴨的食用方式？

其肉質(zhì)細(xì)嫩、口感醇香，具有濃郁的特征，野禽味鮮美。

在安徽地區(qū)，多愛以臘番鴨為食用方式；廣東、臺(tái)灣地區(qū)多以放姜片燜煮方式稱為姜母鴨；海南地區(qū)多喜愛鹽水番鴨。老番鴨湯補(bǔ)脾，還可以與一起燉食，可滋補(bǔ)身體；同海參燉食，滋補(bǔ)之效更大；如用糯米煮番鴨粥食之，有生津之功效。

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視頻作者：夏邑縣李集鎮(zhèn)西彥孵化廠

番鴨中雛期（4-7周齡）飼養(yǎng)

1、飼喂。番鴨在這階段中生長(zhǎng)快，采食量大增，消化能力增強(qiáng)，耐粗飼，提供的飼料可減精加粗，補(bǔ)喂青綠飼料和動(dòng)物性飼料，大限度地滿足番鴨在飼料數(shù)量和質(zhì)量上的需求，但是番鴨易暴食，注意適當(dāng)控制喂量。飼料變換應(yīng)有一周過渡期。中雛期每千克飼料含代謝能11.7-12.55兆焦，粗蛋白18-19 %。飼料參考配方（%）：玉米50、4號(hào)粉14、麩皮8、細(xì)糠10、豆餅14、魚粉4，另加礦物質(zhì)和維生素適量。

2、公母分開飼養(yǎng)。公鴨生長(zhǎng)速度比母鴨快，體重也大于母鴨，采食量差異也較大，為使其更好滿足各自生長(zhǎng)發(fā)育的營養(yǎng)需要，因此從4周齡起應(yīng)公母分開飼養(yǎng)。

3、飼養(yǎng)密度和分群。為便于管理，根據(jù)飼養(yǎng)場(chǎng)地面積和飼養(yǎng)數(shù)量，實(shí)行分群飼養(yǎng)，一般以200只左右一群為宜，在分群時(shí)應(yīng)注意個(gè)體大小、強(qiáng)弱基本一致的為一群。飼養(yǎng)密度：4周齡每平方米公鴨15只、母鴨20只；5周齡每平方米公鴨10只、母鴨15只；6周齡起每平方米公鴨4只，母鴨8只。

4、管理。番鴨可陸?zhàn)B，有旱鴨之稱，但大群飼養(yǎng)需建人造水池。在選擇場(chǎng)址時(shí)，鴨舍邊有河流或池塘宜。由于番鴨不會(huì)換毛而怕熱，因此夏秋季節(jié)應(yīng)注意鴨舍通風(fēng)涼爽。中雛期番鴨開始換羽，要防止出現(xiàn)啄羽癖。設(shè)置砂盤，供鴨采食粗砂。啄羽癖防治詳見本節(jié)末。

番鴨剛開始進(jìn)苗要掌握雛鴨開食的方法

開食是鴨飼養(yǎng)的開始，只有科學(xué)開食，才能為以后的飼養(yǎng)打下基礎(chǔ)?，F(xiàn)將雛鴨開食方法介紹如下：

潮毛：又稱試水或點(diǎn)水。雛鴨在開食前要先潮毛。一般在購進(jìn)當(dāng)天或第二天見雛鴨能快步行走、有覓食行為時(shí)進(jìn)行。方法是把雛鴨捉在籃子里，每次30－50只，在氣溫適宜時(shí)，將鴨籃直接放入河水中，以水淹沒鴨腳或腹部剛接觸水面為度，讓雛鴨飲一些水，嬉游５－10分鐘，以適應(yīng)水性。當(dāng)雛鴨有一半絨毛潮濕時(shí)，即可離開水面。若遇氣溫較低的日子，可在鴨棚內(nèi)盛半盆水進(jìn)行潮毛。對(duì)不會(huì)潮毛的雛鴨，應(yīng)把鴨壓入水中數(shù)次，然后，將雛鴨散放在干草上，在陽光或燈光下理干絨毛，便可開食。

開食次給雛鴨喂食稱為開食，通常在飲水后30-60分鐘就可以進(jìn)行開食。

開食飼料大多用蒸煮的大米或碎米，也可用碎玉米、碎大麥、碎小麥和小米，要使米料達(dá)到“不生、不爛、不黏、不硬”，即半生半熟的夾生飯；用全價(jià)配合料，可調(diào)制成濕粉料或制成顆粒料喂鴨。濕粉料的干濕程度以手捏緊后指縫無水滴溢出為度，這樣可避免飼料浪費(fèi)。若制成全價(jià)顆粒料，則１～１４日齡用直徑２～３毫米、15日齡后用直徑５～７毫米的顆粒料。開食時(shí)，將飼料均勻撒在食墊上(可用塑料布或報(bào)紙)，現(xiàn)在雛鴨多用食槽或食盤裝米料開食和飼喂。食盤或食槽旁邊要設(shè)飲水處。讓雛鴨邊吃食邊飲水，防止飼料粘嘴和影響吞咽，以促進(jìn)食欲，幫助采食。在雛鴨吃料時(shí)，務(wù)必觀察雛鴨吃料情況，保證每只雛鴨都能吃進(jìn)一點(diǎn)飼料，但也不能吃得太多，六七成飽就可以了。以后喂量逐漸增加，3日齡后即可喂飽。

飼喂次數(shù)與喂量

10日齡以內(nèi)的雛鴨，每晝夜喂6次，即白天喂4次，夜間喂2次；11～20日齡鴨雛，每晝夜喂4～5次，即白天喂3～4次，夜間喂1～2次；20～30日齡小鴨，每晝夜喂4次，即白天喂3次，晚上9點(diǎn)再喂1次即可。雛鴨飼喂量，一般小型蛋用品種雛鴨的精料量每天按25克遞增，一直加至50日齡為止，每只鴨每天消耗125克飼料以后就維持這個(gè)水平。雛鴨頭3天的喂量應(yīng)適當(dāng)控制，3天后可放開喂料，但不能吃得過飽。若喂料后鴨子仍跟著人轉(zhuǎn)，不斷鳴叫，說明喂料不足，沒有吃飽，要適當(dāng)補(bǔ)加一點(diǎn)，或夜間加喂1次青料。每次吃食時(shí)間10分鐘為宜，不超過15分鐘。