番鴨肉與其它禽類肉有什么區(qū)別特色？

番鴨的特點：沒有任何腥味

禽類肉中四：

    蛋白質(zhì)高

          維生素B2高

                   膽固醇低

                           脂肪低

  維生素B2又叫核黃素，降低心腦血管疾病的發(fā)生的功效。

番鴨的食用方式？

其肉質(zhì)細(xì)嫩、口感醇香，具有濃郁的特征，野禽味鮮美。

在安徽地區(qū)，多愛以臘番鴨為食用方式；廣東、臺灣地區(qū)多以放姜片燜煮方式稱為姜母鴨；海南地區(qū)多喜愛鹽水番鴨。老番鴨湯補(bǔ)脾，還可以與一起燉食，可滋補(bǔ)身體；同海參燉食，滋補(bǔ)之效更大；如用糯米煮番鴨粥食之，有生津之功效。

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視頻作者：夏邑縣李集鎮(zhèn)西彥孵化廠

番鴨的養(yǎng)殖技術(shù)

番鴨是當(dāng)今世界上的瘦肉型鴨種，原產(chǎn)中、南美洲地區(qū)，稱瘤頭鴨。公、母番鴨體重大小差異顯著，成年公番鴨3-5千克，母番鴨2-2.5千克。年產(chǎn)蛋80-120個，蛋重70-80克，孵化期35天。番鴨可水養(yǎng)、陸?zhàn)B、圈養(yǎng)、放養(yǎng)，生產(chǎn)設(shè)備簡單，飼養(yǎng)管理方便，耐粗放飼養(yǎng)，飼料報酬高，生長快，抗病力強(qiáng)。但是，母番鴨就巢性強(qiáng)，產(chǎn)蛋量不高，因此國內(nèi)許多地方用公番鴨作父本，與當(dāng)?shù)禺a(chǎn)蛋量高的母家鴨雜交，生產(chǎn)肉質(zhì)優(yōu)良的半番鴨，因半番鴨無繁殖能力，也稱騾鴨。

育雛期（1-3周齡）飼養(yǎng)

1、雛鴨的選擇。按番鴨的羽色不同，有白番鴨、黑番鴨和黑白花番鴨之分。養(yǎng)殖者可根據(jù)當(dāng)?shù)亓?xí)慣和市場需求，選擇適宜羽色的番鴨飼養(yǎng)。

2、溫、濕度。群養(yǎng)育雛保溫多采用紅外線燈，一般每盞250瓦紅外線燈可保溫100-120只雛番鴨。室溫要求：周28℃左右，第二周25℃左右，第三周22℃左右，第四周20℃左右，育雛溫度應(yīng)避免忽高忽低。相對濕度控制在60-70%之間。

3、密度。地面育雛1周齡每平方米40只左右，2周齡每平方米30只左右，3周齡每平方米20只左右。

4、光照。周齡需24小時光照，光照強(qiáng)度為每平方米5瓦燈泡，燈泡高度離地面2米。第2-3周齡光照時間每天遞減1小時，直至每天光照10小時，白天利用自然光照。人工光照強(qiáng)度隨著光照時間的減少而逐漸降低到每平方米1瓦燈泡。4周齡起為自然光照。

5、飲水與喂食。出殼苗番鴨的開飲與開食應(yīng)掌握先飲水、后開食。開食時間根據(jù)季節(jié)氣溫，一般在出殼后12-24小時進(jìn)行，或者1/3的雛鴨有覓食行為時進(jìn)行。飲水中加入適量葡萄糖開飲，或者用0.03%水飲1-2天，以后在飲水中加適量速補(bǔ)和強(qiáng)力或氟哌酸，以增強(qiáng)體質(zhì)和預(yù)防疾病，開飲時注意不沾濕鴨毛，開飲后1小時左右開食。開食可用夾生米飯（水洗去粘）或潮顯碎粒料，撒在清潔的塑料布上，讓其自由采食。飼料可用混合粉料或夾生飯、碎米，5日齡后加喂切碎的青飼料。

6、飼料營養(yǎng)與配方。育雛期每千克飼料含代謝能12.13-12.55兆焦，粗蛋白19.5-22%，鈣1-1.2%，磷0.35-0.45%。自配飼料參考配方（%）：玉米45、4號粉20、麩皮5、細(xì)糠7、豆餅17 、進(jìn)口魚粉6，另加礦物質(zhì)和維生素適量。

7、斷喙爪，切翅尖。番鴨有發(fā)達(dá)的喙、堅硬的腳爪尖，會飛翔的翅膀，往往有礙于管理，必要時可采取在2-3日齡時切翅尖（將翅骨末端骨節(jié)切除），在2-3周齡時進(jìn)行“斷喙、斷爪”。但留種用的公番鴨不宜斷喙、斷爪。

番鴨中雛期（4-7周齡）飼養(yǎng)

1、飼喂。番鴨在這階段中生長快，采食量大增，消化能力增強(qiáng)，耐粗飼，提供的飼料可減精加粗，補(bǔ)喂青綠飼料和動物性飼料，大限度地滿足番鴨在飼料數(shù)量和質(zhì)量上的需求，但是番鴨易暴食，注意適當(dāng)控制喂量。飼料變換應(yīng)有一周過渡期。中雛期每千克飼料含代謝能11.7-12.55兆焦，粗蛋白18-19 %。飼料參考配方（%）：玉米50、4號粉14、麩皮8、細(xì)糠10、豆餅14、魚粉4，另加礦物質(zhì)和維生素適量。

2、公母分開飼養(yǎng)。公鴨生長速度比母鴨快，體重也大于母鴨，采食量差異也較大，為使其更好滿足各自生長發(fā)育的營養(yǎng)需要，因此從4周齡起應(yīng)公母分開飼養(yǎng)。

3、飼養(yǎng)密度和分群。為便于管理，根據(jù)飼養(yǎng)場地面積和飼養(yǎng)數(shù)量，實行分群飼養(yǎng)，一般以200只左右一群為宜，在分群時應(yīng)注意個體大小、強(qiáng)弱基本一致的為一群。飼養(yǎng)密度：4周齡每平方米公鴨15只、母鴨20只；5周齡每平方米公鴨10只、母鴨15只；6周齡起每平方米公鴨4只，母鴨8只。

4、管理。番鴨可陸?zhàn)B，有旱鴨之稱，但大群飼養(yǎng)需建人造水池。在選擇場址時，鴨舍邊有河流或池塘宜。由于番鴨不會換毛而怕熱，因此夏秋季節(jié)應(yīng)注意鴨舍通風(fēng)涼爽。中雛期番鴨開始換羽，要防止出現(xiàn)啄羽癖。設(shè)置砂盤，供鴨采食粗砂。啄羽癖防治詳見本節(jié)末。